中食办：食品安全不能零风险，但对于食品安全问题需要零容忍

日前有媒体消息，包括85度C、满记甜品、桂源铺等在内的一批餐饮连锁品牌因为食品安全问题领到罚单。早产蛋糕等一系列食品安全事件不断发生，以及85度C“重扩张而不重管理”的模式，说明85度C在食品安全管理、食品安全事件危机应对方面均存在不足。为了保障消费者权益、促进企业稳健发展，任何一个食品企业都应加强食品安全管理，提高食品安全质量，预防食品安全问题的发生，让消费者买得安心、吃得放心。

食品安全，预防为主

民以食为天，食以安为先。食品是为人体提供营养素和能量的重要来源，在绝大多数情况下，可以说是唯一来源。食品安全事关全体国民健康、亿万家庭幸福，关乎农民增收、社会稳定、民族复兴、国家强盛等国之大计，一直受到社会各界高度重视。

改革开放以来，我国食品产业获得快速发展，不仅食品品种增多、食品产量增加，且食品安全质量、食品营养品质都得到了显著提升。但与此同时，食品中混入异物、糕点中吃出苍蝇蚊子、微生物超标、食品添加剂超标等食品安全问题也不时发生。在这种情况下，一旦出现食品安全问题，消费者就会格外关注，涉事食品企业的生产经营和品牌形象将遭受严重的影响，甚至跌入谷底。

增强安全观念，健全控制措施

保障食品安全，是关乎全体国民健康和民族未来的基础工程。影响食品安全的因素很多，但保证食品安全的关键是人的道德，包括企业主要负责人和所有员工的道德。食品企业生产经营者和全体员工都应树立良好的道德观念和强烈的食品安全意识，用良心做好每一份食品，严格按照食品安全法律法规开展生产和销售活动。

从客观科学的角度来看，食品安全不可能零风险。但从保障国民健康方面来看，对于食品安全问题，必须零容忍。所以，在每一次食品安全问题被曝光之后，都容易引发较大的反响。从助力国民健康、促进中华民族伟大复兴以及促进企业自身发展等角度考虑，每一个食品企业都应高度重视食品安全，全力保障食品安全，从制度设计、人员管理、原料管控、流程科学等各方面，将食品安全隐患扼杀在萌芽状态。

食品安全涉及的因素较多，只有强化意识，预防为先，才能预防食品安全问题和食品安全危机，从体系上消除食品安全不良舆情。