健康饮食，你，吃对了吗？

时间：2022-08-16 11:18 | 栏目：邯郸频道 | 点击：次

随着生活的富裕和食品加工技术的进步，现在餐桌上都是各种精细加工的食物，比如：白馒头、白面条，而糙米、燕麦、全麦等全谷物却很少出现，这种饮食的改变与现在的抑郁症、失眠、便秘等疾病的高发有很大的关系，所以，注重健康饮食需要注重全谷物的摄入。
那么，究竟什么是全谷物呢？全谷物食品又能给我们带来哪些健康益处呢？
中国居民膳食指南（2016）推荐每天主食1/3应该是全谷物或杂豆类。
调查显示，只有极少数人的全谷物摄入比例达到了膳食指南推荐的比例，我国人均全谷物摄入量仅占主食总量的3%--7%，严重影响到国民健康状况。
什么叫“全谷物”？
国际谷物化学家协会（AACCI）和FDA对全谷物定义为：整粒、碾磨、粉碎或压片的，包含淀粉质胚乳、胚芽与麸皮的颖果，其胚乳、胚芽与麸皮三者相对比例与完整颖果相同。
简而言之，无论是否经过加工处理，其麸皮、胚芽和胚乳的含量和比例与原先谷物相同的，才是“全谷物”。
谷物种子脱去谷壳之后，分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四部分，其营养成分不尽相同。全谷物加工之后仍然保留了这四部分，而精制谷物仅留下了含有大量淀粉和少量蛋白质的胚乳，其他营养成分比如膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物几乎损失殆尽。
提倡饮食安全，更应注重健康饮食。

责任编辑：宋建民

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